“Domenica d’agosto che caldo fa”, tralla la “la cucina è un girarrosto” tralla la. appiccicume per appiccicume perché non apriamo una seduta “marmellata”? Perché no! Prossimo appuntamento, immancabile sarà con la Giovannainvasetto! Basta avere un po’ di fiducia, mi sono dedicata alle foto delle vacanze, e dddai non si vorrà mica intendere che sono riuscita a riordinare le foto dello scorso anno ieri sera… per carità.

A chi, come a noi, piace passare le vacanze senza avere un programma stringente, che costringe a visitare alcuni luoghi predefiniti e ad avere tempi di permanenza contingentati, la scoperta dei sapori tipici e tradizionali delle regioni italiane rappresenta uno dei modi migliori per conoscere il nostro territorio e la sua gente. In questi ultimi anni, inoltre, l’Incredulità di fronte alle notizie di sofisticazioni e speculazioni sul cibo (e dunque sulla nostra salute…), ha poi sviluppato il bisogno di andare a vedere direttamente come nascono le specialità gastronomiche che ci piacciono, ma di cui sovente non riusciamo a valutare la genuinità, comprendere la fattura, risalire al’esatta provenienza.Così, lo spingersi nelle zone rurali, collinose e montane della nostra penisola ci ha fatto trovare prodotti e persone ancora immuni da logiche di pura speculazione economica e di sfruttamento dissennato delle risorse, depositari di saperi tradizionali da preservare, autentici “artigiani del gusto” che fanno ciò che sanno e non si inventano… E che, se provano a inventarsi, abbandoniamo. Ci è venuta voglia di far conoscere queste cose. 

È nata così DONNA GNORA, “Signora nera”, dal nome di una contrada in agro di Ostuni, in Puglia, per dare forma all’attività di un gruppo di amici che per diffondere questi prodotti non sono interessati alla grande e piccola distribuzione, ma vogliono creare una rete di conoscenti, amici di altri amici, che riconoscono il valore del “sapere” enogastronomico e del condividere le cose. E mantenere un giusto rapporto qualità / prezzo nelle offerte di prodotti base della nostra alimentazione. Questa è la stagione dell’olio nuovo, che abbiamo trovato delizioso l’anno scorso a Sannicandro, in Puglia. Ma poi, dalle colline teramane, ci viene un pecorino affinato sottocrusca che ha fragranza e sapori avvolgenti e un culatello con poco da invidiare a quello della zona emiliana. Dal Salento un buonissimo Primitivo rotondo e corposo, i taralli fatti secondo impeccabile ricetta, olive in salamoia artigianale dai gusti inusuali. 

Assaggiando, cresce l’entusiasmo nel continuare la scoperta…

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